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在普洱茶渥堆过中,云南云 云南普洱茶细菌数目极少,没有致病细菌,这是各种微生物 之间拮抗作用的结果。如酵母和霉菌的大量繁衍,能抑制细菌的生。同时,国 内外研究表明。对普洱熟茶品质形成起到最大作用的是属于曲霉属当中的黑曲霉,黑曲霉的数量占到普洱茶微生物总量的80%右,世界公认,它是一种可以被安全使用的菌群。 无论是发酵前期还是后期。